في يوم الخميس 25 مارس، قامت منظمة Foodwatch غير الحكومية بشرح الاحتيال الغذائي بالتفصيل في كتاب من تأليف إنغريد كراغل (مديرة الإعلام) بعنوان Manger du faux pour du vrai – Les scandales de la fraude alimentaire. ولوضع حد لهذا الاحتيال والإهمال، الذي يزيد من المخاطر الصحية، أعلن عدد من الشركات، بما في ذلك شركة Farmer Connect السويسرية الناشئة، عن تطوير حل فعال باستخدام تقنية البلوك تشين لتتبع أصول المنتجات المختلفة.
تقنية البلوك تشين المبتكرة للشفافية والتتبع
البلوك تشين هي قاعدة بيانات يتم فيها تسجيل المعاملات ومشاركتها بين المستخدمين. لا يمكن تغيير المعلومات المدخلة أو حذفها، لأن الأمان مضمون بتقنيات التشفير الرقمي المتقدمة، وتحتوي كل كتلة من كتل السلسلة على تاريخ المعاملات السابقة.
توفر هذه التقنية إمكانية التتبع الفوري بتكلفة أقل في البيئات التي يوجد بها عدد كبير من اللاعبين. وبفضل هذه الميزة الجديدة، يلتزم مختلف اللاعبين بالامتثال للقواعد المعمول بها واحترام البروتوكولات والأنظمة المعمول بها.
الالتزام بتتبع المنتجات الغذائية في أوروبا
أصبح تتبع المنتجات الآن التزامًا في صناعة الأغذية. من الإنتاج إلى التوزيع إلى المستهلكين، من الضروري أن يقوم المعنيون بوضع علامة على المنتج المعروض وفقًا لخصائصه ومنشأه. وللقيام بذلك، يستخدمون بشكل متزايد الأشياء والتطبيقات المتصلة مثل My Food Story. يتيح برنامج التتبع "صُنع في فرنسا" هذا للمشترين المحتملين الوصول إلى جميع مراحل إنتاج المنتج عن طريق مسحه ضوئيًا باستخدام هواتفهم الذكية.
فشل النظام في صناعة الأغذية
إن إنتاج الغذاء هو نظام واسع النطاق يضم العديد من اللاعبين: المزارعين والمنتجين والموردين والمستهلكين وما إلى ذلك. وفي مثل هذه البيئة الواسعة، فإن شفافية المعلومات بين هؤلاء "الشركاء" المختلفين ليست مضمونة دائمًا. ولسوء الحظ، فإن هذا الافتقار إلى الشفافية يجعل من السهل ارتكاب الغش والتصرف بطريقة تتعارض مع معايير الصحة والإنتاج.
وتعد قضية فيندوس في فبراير 2013 أحد أبرز الأمثلة على ذلك. فقد انتشرت الفضيحة في وسائل الإعلام عندما تم اكتشاف لحوم خيول في منتجات كان من المفترض أن تحتوي على لحوم البقر فقط. وزُعم أن شركة سبانغيرو وغيرها من الوسطاء المتورطين في هذه القضية فضلوا لحوم الخيل على لحوم الأبقار الأغلى ثمناً، وقاموا بتغيير ملصقات دفعات اللحوم من أجل زيادة أرباحهم من هذه البضاعة.
وقد أثار هذا التهاون في ذلك الوقت الشكوك حول موثوقية ظروف إنتاج الأغذية، خاصة وأن هذه الحالة لم تكن الوحيدة في السنوات الأخيرة (تلوث البيض بالفبرونيل، وتلوث السالمونيلا في منتجات الألبان، إلخ) وحوالي 1 من كل 10 أشخاص يصابون بالمرض بعد تناولهم لأغذية مصابة.
وتشير التقديرات إلى أن أقل من 10% من المنتجات المتداولة في سوق الأغذية الزراعية يتم تتبعها وفحصها واعتمادها. وتسلط هذه النسبة المنخفضة الضوء على ضعفنا كمستهلكين وقد تدفعنا إلى طرح السؤال التالي: هل نعرف حقًا ما يوجد في أطباقنا؟
آي بي إم فود ترست: منتجات آمنة
منذ عدة سنوات حتى الآن، وخاصة في أعقاب المخاوف الصحية، كانت هناك حركة واسعة لحماية المستهلكين من المخاطر الصحية المرتبطة بإنتاج المنتجات الغذائية وحفظها ونقلها.
إن IBM Food Trust، وهي منصة قائمة على تقنية البلوك تشين، هي شبكة تعاونية تم إنشاؤها في عام 2016 لتزويد المنتجين والموردين والموزعين والمصنعين بمعلومات عن نظامهم البيئي. وهدفها؟ تمكينهم من مشاركة جميع البيانات المتعلقة بسلامة المنتجات مع المستهلكين.
إذا أخذنا كارفور كمثال، فهي ليست فقط أحد أعضاء الشبكة بل أيضًا أحد الموظفين الذين عملوا على تطوير ونمو نظام "آي بي إم فود تراست"، يمكننا أن نرى بوضوح جودة العملية.
رسم تخطيطي لتتبع الأغذية لدجاج أوفيرني من قبل كارفور باستخدام تقنية بلوكهاين.
في عام 2018، أطلقت كارفور أول بلوك تشين للأغذية في أوروبا (المصدر: كارفور).
تواصل المزارعين: البلوك تشين كحلقة وصل بين صغار المنتجين والمستهلكين
وضعت العديد من المجموعات التجارية ثقتها في شركة IBM Trust Food Logistics، بما في ذلك شركة Farmer Connect السويسرية الناشئة. تهدف الشركة إلى ضمان إمكانية تتبع المنتجات مثل الكاكاو والشاي والتوابل والقهوة، مع تسهيل العلاقات بين المستهلكين والمنتجين. وكانت جولة التمويل الأولى من شركة إيتوشو (شركة يابانية تزود المصنعين وتجار التجزئة بالمواد الخام) بقيمة 9 ملايين دولار أمريكي حاسمة في تطوير الشركة لبرنامج Farmer Connect وتطبيق الويب "شكرًا يا مزارع". وقد ساهم المستثمرون من أمريكا وأوروبا، بالإضافة إلى الشريك المؤسس للشركة، شركة Sucafina، مساهمة كبيرة في نجاح المشروع.
يُعد إنتاج الكاكاو والقهوة عملاً غير شفاف إلى حد كبير، بسبب العدد الكبير من المزارعين المعنيين. ويجمع الحل الذي اقترحته الشركة السويسرية الناشئة بين تطبيق على شبكة الإنترنت وبرمجيات تمكّن الأفراد من تتبع منشأ المنتجات وفي الوقت نفسه تقديم الدعم المالي للمزارعين المحليين من خلال برامج التبرع. وقد أدى التتبع الموثوق به والشفافية التي توفرها هذه التقنيات المختلفة القائمة على سلسلة الكتل إلى توسعها. وهناك المزيد والمزيد من الشركات التي تطمع في استخدام هذه التكنولوجيا، على غرار إحدى الشركات الرائدة عالمياً في صناعة القهوة: مجموعة ماسيمو زانيتي للمشروبات.
تهدف الشركة من خلال مجموعة سيجافريدو سوريا الجديدة من القهوة المستدامة، إلى الارتقاء بالشفافية وإمكانية تتبع المنتج خطوة إلى الأمام، باستخدام تقنية البلوك تشين. في عام 2020، قال 44% من العملاء إنهم يرغبون في الحصول على مزيد من المعلومات عن المنتجين، بينما شعر 92% من المستهلكين الإيطاليين بالحاجة إلى معرفة منشأ المنتجات في السوق (المصدر: IBM & Morning Consult Europe). وقد تواصلت المجموعة مع شركة Farmer Connect من أجل تحقيق هذا المشروع والبدء في تسويق المجموعة في جميع أنحاء العالم في أوائل عام 2022.
وبالإضافة إلى ضمان أمن منتجاتها باستخدام تقنية البلوك تشين، تمكنت المجموعة الإيطالية من الاستجابة لحاجة العملاء، وبالتالي ضمان ثقة وولاء المستهلكين.
